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宋柯有人建议叫鸭老宋我不好意思用

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  鸭老宋生意经
中国论文网 http://www.egsf.org/6/view-2363213.htm
  “菜也是内容,和音乐差不多”
  “朗悦府”烤鸭店位于朝阳CBD财富购物中心三楼,餐馆是宋柯和几个朋友合伙开的,但店名却是宋柯起的,代表“明朗、开阔、清亮、开心”,主打“烤鸭精品私房北京菜”,店面1000平方米左右,大厅大小十几桌,包房11间??腿硕嗍?,宋柯会帮着上菜,招呼捧场朋友喝几杯,偶尔还用烤鸭店账号发几条微博。
  在某食评网站上,这里的消费价位是“人均156”,烤鸭238元一只,小炒50块。从年初试营业至今,有人说好吃,有人反应平平,老宋自认“比照地段和租金标准,菜的定价还算合理”。
  餐饮这个新行业,宋柯还在学习摸索中,“做好不容易,要精细勤勉,还要创新”,但归根结底“菜也是内容,和音乐差不多”,“大部分时间,思考的问题跟在太麦时一样”。下午两三点钟去晚上九十点钟回,宋柯乐在其中。
  除了“唱片已死”的无奈,开餐厅也给爱好聚会的宋柯找到一个据点,“岁数大了,不想去KTV、夜店,也踢不动足球,这回开了个餐厅,多少年没见的校友、同行、朋友又聚起来了?!?
  自称“吃货”并且“大众口味”的宋柯很挑剔食材,“萝卜是昌平的水果萝卜、芹菜是马家沟的”。他还挖掘了一些北京本土地方菜,比如“铁锅炖大公鸡”、“水库鲫鱼”、“垮炖鸭架”,还有更私人化的,“三姐肉皮冻”就是宋柯三姐专门教给大师傅的。店内红酒,也是他花了几个月喝了几百种红酒选出的。
  自称“股东代表”的宋老板在餐厅里爱挑毛病,比如跟我们对话时,他就“发难”:“怎么坐这儿半天了,一杯水都没有???”他也有温和的一面,摄影记者给他拍照,正在午休的店员们纷纷围观看热闹,他一拍照就紧张,扔了一句:“你们都跟着这儿干吗呢,人多我更紧张!”店员们笑嘻嘻,散开了。
  南都娱乐:你说每晚都有朋友来,给打折吗?
  宋柯:打折,谁来都打折,我们现在试营业,最低也是八八折,朋友的话多打一点。
  南都娱乐:有人让你免单吗?
  宋柯:还真没有!大家很理解,我偶尔报答报答,比如第一个报道我开店的媒体老朋友。
  南都娱乐:听说之前有人建议饭馆叫“鸭老宋”,真的吗?
  宋柯:对,很多人建议,“去鸭老宋吃丫老宋”,我不好意思叫这个,不是我多附庸风雅,主要股东不是我一个人,不太合适。
  南都娱乐:你对餐饮一直有情结,当年麦田小食堂是圈内聚会点,还入股过一个酒吧,据说冯小刚最爱那儿的西红柿鸡蛋面。
  宋柯:麦田是我的小阿姨会做几道家常菜烧茄子、炖牛肉什么的,做得特别好,我们老开饭,就成了圈内人小食堂;那个幸福家园酒吧以前只做西餐,厨房小、不好起火,我受不了汉堡包炸薯条,就吃员工餐,后来把员工餐发展成小饭桌,每天固定几道菜,每人30块钱,后来成了演艺人士、画家、音乐制作人据点。
  南都娱乐:这么多明星来,尤其前几天闺女百日宴,还有记者蹲守,会变成明星据点吗?
  宋柯:没有,不太往这方面想,演艺界朋友我比较了解,爱赶时髦,常常蜂拥而至一些新兴的、讲究的餐厅,但也就两三个月。这儿从起名到装修完全没考虑这圈子喜好,想做一个不是赶时髦,只是来吃口舒服菜的餐厅。
  南都娱乐:作为前唱片公司老总,对店内音乐怎么考虑?
  宋柯:背景音乐我都选完了,中文英文的都有,就是微博上的早安曲晚安曲那种,也算是在吃私房菜的同时,听听老宋的私房音乐。
  南都娱乐:运营满意吗?
  宋柯:挺好,第一个月就可以养自己了。周一到周五平均八成上座率。我不希望弄得门庭若市,包括宣传都在控制,这样才有时间精力磨合整个服务系统。现在的菜单都是临时的,除了保持现有好吃的菜,还要研发一些新菜,再用三个月到半年磨合。
  
  宅男老爸经
  “尽父亲责任?作秀大于苦劳”
  微博上有5万多粉丝的宋柯并没实名认证,但圈内人都知“老宅的男”是谁。作为行业标兵,宋柯不算绯闻缠身男,曾与主持人朱丹的恋爱,甚至传谈婚论嫁。但去年11月,他连发两条微博,贴出闺女照,自曝已娶妻生女。
  老宋以这种坦白态度成功地与媒体斡旋了一把,不时流露“有女万事足”的好心态。
  南都娱乐:女儿出生给你带来什么变化?
  宋柯:都是好的,有了家庭,人也没那么着急了,有了闺女,人安静了,责任感也强了。现在孩子还小没有什么具体可担心的,常在想她以后的教育、嫁妆问题,但预感未来我会溺爱得不行,一天不见都不行。以前都是独来独往,可能也是年纪到了,现在想到回家看看闺女看看太太,心里就很踏实。
  南都娱乐:你的私生活一直都比较低调,为什么选择高调自曝娶妻生女?
  宋柯:我并不是想高调,微博上很多关注我的人也不知道我是谁,再说有闺女又不是啥丢人的事,我只是想分享喜悦。都是自己说的话自己拍的照,想传递的就是会心一笑。
  南都娱乐:你说平时在家也不管孩子,那还经常在微博上晒带闺女亲昵照?
  宋柯:我也就作作秀,显得好像尽到父亲责任??梢运得挥腥魏喂?,连苦劳都没。孩子大了可以带出去玩,现在男的能帮什么,也不用洗尿布,我比较大男子主义。
  南都娱乐:照顾孩子挺累,不心疼媳妇???
  宋柯:她嫌我不够细心,不让我照顾。
  南都娱乐:听说你之前并不愿步入婚姻……
  宋柯:那是瞎说,人一段时间有一段时间的任务,这几年我的任务就是娶妻生子,把这事儿办了。我之前结过婚,知道婚姻中孩子的分量,孩子能把家维系起来,这纯粹个人见解,我并不是可以借鉴的成功案例。
  南都娱乐:那丈夫当得如何?
  宋柯:一般,绝对一般。我比较传统,丈夫要干吗,出去挣钱就行了。
  南都娱乐:你太太也不是这个行业的人,她最吸引你的地方在哪?
  宋柯:肯定有??!呵呵,我说少了说得不对了,媳妇会不高兴,干脆不说是最好。
  南都娱乐:你曾说励志成为“家庭妇男”?
  宋柯:那纯粹是烟幕弹,说说而已。我还是有点不靠谱,肯定不是一个女性心中的标准好丈夫。我们家女的多,高晓松总结过,我是属于被女的惯坏的。相对于很多好丈夫而言,我做不到那么好,只能尽力吧!至于是不是好父亲,要等闺女长大了来判断。
  
  甩手音乐经
  “现在有没有好歌手,我不关心”
  太麦的工作,宋柯已经大撒把了:“什么时候开董事会什么时候才去,我就是个股东,也不能天天去?!鼻岸问奔?,宋柯担任中国音像协会唱片工作委员会副理事长,至于最近有没优秀歌手和音乐出现,“我不关心?!?
  南都娱乐:现在再看音乐行业有没有一种“走出庐山识真面目”的感觉?
  宋柯:最近的思考比我在太麦一线做实务要好,朋友下午来喝杯茶也会聊音乐,跟那会儿着急奔着所有具体事有很大区别,现在反而冷静,全面想想这行业,未来还要不要做这个。
  南都娱乐:想出来了?
  宋柯:没有?;雇ο硎芪蚁衷诘淖刺?,不需要很多实际压力的思考。
  南都娱乐:现在有发现什么优秀歌手吗?
  宋柯:我不关心,以前每天听大量的歌曲,主要是观察行业,我现在游离,听音乐是遵照自己的口味。
  南都娱乐:很多人说音乐演出市场转好,音乐节兴起等,是不是音乐行业的好消息?
  宋柯:虽然感觉是在好起来,但说实话我还是不关心,依托演出市场转好也不是我们这个行业真正值得骄傲的,音乐人应该是通过音乐而不是通过演出得到回报,现在并不健全。我个人关心的是体制、游戏规则问题。

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